กระเทียมได้รับการกล่าวขานว่ามีประสิทธิภาพค่อนข้างมากในการลดระดับคอเลสเตอรอล จากการศึกษาที่อ้างถึงโดยศูนย์ข้อมูลเทคโนโลยีชีวภาพแห่งชาติ สามารถลดคอเลสเตอรอลได้ถึงร้อยละ 7 ด้วยสารสกัดจากกระเทียม จากการวิจัยพบว่าเมื่อผู้ชายที่มีไขมันในเลือดสูงบริโภคสารสกัดนี้ คอเลสเตอรอลของพวกเขาจะลดลง 10 เปอร์เซ็นต์ จากการศึกษาอื่นควรรับประทานยาเม็ดกระเทียม 2 เม็ด (แต่ละเม็ดมีกระเทียม 400 มก.) ทุกวันเป็นเวลา 6 สัปดาห์ อัลลิซินหนึ่งมิลลิกรัมสามารถลดระดับคอเลสเตอรอล LDL ได้ 17 เปอร์เซ็นต์และคอเลสเตอรอลรวมได้ 12 เปอร์เซ็นต์ แหล่งที่มา ไขมันเลว สามารถลดระดับไตรกลีเซอไรด์ได้มากถึง 6 เปอร์เซ็นต์ การศึกษายังพบว่าการบริโภคสารสกัดจากกระเทียมดิบช่วยลดระดับ LDL และไตรกลีเซอไรด์ในเลือดทั้งหมด