วิตามินเป็นสารประกอบอินทรีย์ที่ผู้คนต้องการในปริมาณเล็กน้อย วิตามินส่วนใหญ่จำเป็นต้องได้รับจากอาหาร เพราะร่างกายไม่ได้ผลิตหรือผลิตได้น้อยมากสิ่งมีชีวิตแต่ละชนิดมีความต้องการวิตามินที่แตกต่างกัน ตัวอย่างเช่น มนุษย์จำเป็นต้องได้รับ วิตามิน ซีจากอาหาร ในขณะที่สุนัขสามารถผลิตวิตามินซีได้ทั้งหมดตามที่ต้องการสำหรับมนุษย์ วิตามินดีไม่สามารถหาได้จากอาหารในปริมาณที่มากพอ ร่างกายมนุษย์สังเคราะห์วิตามินเมื่อได้รับแสงแดด และนี่เป็นแหล่งวิตามินดีที่ดีที่สุด